主料：海参

    辅料：葱、姜、蒜、香菜

    调料：盐

    烹制方法：

    1、干海参泡发：将海参用凉水泡一天后再放入暖瓶中，用开水泡12小时，取出后剪开清洗干净，煮开晾凉，如还硬的话，用小火反复煮几次至软硬合适即可；

    2、将泡好的海参切成滚刀块，锅中烧油，放入葱段，炸黄后将葱取出，放入姜、蒜、葱、香菜根，炸至颜色焦黄，倒出即成葱油；

    3、锅中加水，烧开后加盐、味精、白糖，将小油菜焯熟捞出，再将海参焯烫取出，锅中再加少许开水，调入味精、盐、白糖、老抽、酱油，葱油，放入海参烧至入味，水淀粉勾芡，搭配菜心食用即可。

    特点：葱香味醇，营养丰富。