主料：莼菜

    辅料：鲫鱼

    调料：盐、胡椒粉、料酒

    烹制方法：

    1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；

    2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。

    特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。