本菜特色：

　　1.用豆腐代替五花肉。掌勺人为瑜珈教练，平时吃素食更多一些，她用豆腐代替五花肉，但是可以做出五花肉的味道。既对身体健康，又能解了馋瘾.

　　2.在腌豆腐的时候用上了桂林的三宝，以至腌出来是肉的味道.

　　3.用柚子皮做器皿。沙田柚子是桂林的特产，桂林人喜欢用柚子皮来入菜。此菜会吃出柚子的清香，可让人联想到桂林的清丽与秀美.

　　主料：豆腐，荔浦芋头6个

　　辅料：三花酒、豆腐乳、辣椒酱（桂林三宝），桂皮，八角，

　　做法：

　　（1）将豆腐配三花酒，腐乳，辣椒酱，桂皮，八角，酱油，盐，姜，调料腌制10分钟

　　（2）将柚子洗干净，在中间切开，把柚子肉掏出，将柚子皮放入盐水中浸泡5分钟备用

　　（3）将芋头切成豆腐大小的块

　　（4）将油锅烧热，把芋头炸成焦黄色捞出，放入盘中摆造型

　　（5）把腌好的豆腐过油炸黄，和芋头一起摆好造型

　　（6）将豆腐和芋头放入蒸锅内用大火蒸20分钟

　　（7）将柚子壳捞出

　　（8）把蒸好豆腐和芋头出锅，翻转盘子扣入准备好的柚子壳内 。