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主料：瘦肉
辅料：肠衣
调料：盐、白糖、花椒、白酒
烹制方法：
1、将瘦肉洗净后切成肉片，花椒压碎备用；
2、肉片中加入花椒碎、盐、白酒、白糖（10斤肉放3.5两盐、3两白酒、半斤白糖），拌匀腌制片刻；
3、将买来的肠衣清洗干净，灌入腌制好的肉片，用棉线系口，再用温水清洗肠衣表面后擦干，以防止霉变，用针将肠衣表面扎一些小孔放气，放置风干即可。