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主料：猪腿肉
辅料：橘子皮
调料：盐、花椒、白酒、八角

烹制方法：
   1、将猪腿肉先用白酒刷一遍，灭菌消毒，将盐放入炒锅中，加花椒、八角小火炒至微黄后均匀的抹在肉上，放入容器中密封两天，再放置通风处5天；
   2、锅中倒入少许大米，再铺一层橘子皮，将风干好的腊肉放在上面，盖上两张白纸，大火熏烧30分钟，中间可将有水的白纸取出，再加盖继续熏烧即可；
另一种不用熏的做法：将风干好的肉用白酒刷一遍，醪糟与甜面酱混合后刷在肉上，每天刷一次，连续三天，再挂7天即可。