主 料：豆腐、鲜虾仁、鸡蛋、剁椒

　　辅 料：葱姜、高汤、生菜叶、面粉、湿淀粉

　　制作过程：

　　1、将鲜虾捻成虾泥，加少量盐、味精胡椒粉入味

　　2、豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹虾泥,上笼蒸10分钟

　　3、蛋打匀加料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉搅成糊，再将剁椒切碎放入鸡蛋糊中搅拌均匀。

　　4、用高汤,酱油,料酒,味精调成勾芡用的汁。

　　5、将蒸好的豆腐排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋糊。油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入调好的芡汁,加盖收干即可。

　　6、生菜叶垫底装盘。