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主料：鲢鱼头
辅料：松蘑、冬笋、五花肉、香菜
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉

烹制方法：
   1、将鲢鱼头洗净处理后放入锅中，加料酒烧开捞出，再将鱼头表面的黑色物质去净，；
   2、坐锅点火倒油，放入鱼头煎至微黄，加葱姜、五花肉煸香，冲入适量开水，加盖炖制3-5分钟，
开盖后加入冬笋，调入盐、胡椒粉，放入泡好的松蘑，大火再炖制几分钟即可；

特点：汤色奶白，鲜香爽口。