主料：河虾仁
辅料：龙井茶、鸡蛋
调料：盐、味精、淀粉
烹制方法：
1、将河虾仁用清水浸泡半小时左右，取出控水后加盐、味精、蛋清、干淀粉搅拌均匀，再加入泡好的龙井茶
水和少许食用油拌匀备用；
2、坐锅点火倒油，待油烧至三成热时放入虾仁滑炒变色捞出，锅中留底油，加少许茶叶水、盐、
味精，放入虾仁，勾芡翻炒均匀，装盘后撒上茶叶装饰即可。
特点：茶香浓郁，鲜嫩爽滑。

    龙井炒虾仁参考做法

    原料：鲜活大河虾（虾去头、皮、尾）净重500克。龙井茶15克，青红椒各30克。精盐5克、味精1克、料酒15克、胡椒粉少许、水淀粉40克、干淀粉10克、花生油1500克、鸡蛋1个、葱5克、姜3克、白糖适量。

    制作过程：1、将虾仁洗净控干；龙井茶泡上；葱、姜拍碎放入碗中，加水适量，把葱、姜挤一挤，让汁液充分渗入水中；青红椒切成小菱形片。2、将虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上劲，放入冰箱，在5～6摄氏度的低温下放置30分钟左右；取小碗放入料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、葱姜水、白糖，兑成炒菜汁。3、取锅置火上，烧热倒入少许花生油，把锅四周都沾上油，倒出，再倒入花生油，烧至四成热，把浆好的虾仁用少许油抓散，放入油锅内，并迅速用筷子划散（约15秒钟），至虾仁呈玉白色，立即倒出控油；原锅留底油（约10克）上火，倒入炒菜汁和泡龙井茶的水，将虾仁、龙井茶、青红椒下锅连翻几下，起锅装盘即可。