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主料：猪手
辅料：油菜、莲子、红枣、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、番茄酱、酱豆腐

烹制方法：
1、将生猪手用刀划开，放入锅中焯烫3-4分钟捞出备用。
2、坐锅点火倒油，下姜片、葱段、大蒜、香料煸香，加入腐乳炒匀，冲适量清水，加番茄酱与酱油
调色后放入猪手，大火烧开后转入高压锅中煮10分钟，开盖后加入莲子、红枣再炖5分钟即可。
3、将油菜过水焯熟放入盘底，猪手脱骨后摆在菜上，将锅中的莲子、红枣和汤一起倒入炒锅中，加
盐、味精、白糖，勾芡后淋在猪手上即可。

特点：色泽红润，鲜香软烂。