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主料：长茄子

辅料：黄豆、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、米酒、淀粉、酱油、香油、黄酱

烹制方法：

　　1、将茄子切成佛手形，黄豆过开水焯烫后备用；

　　2、坐锅点火倒油，将茄子放入煎软后取出控油，锅中留底油，下黄酱炒香加入葱姜蒜末，冲少许清水，烧开后放入茄子、黄豆，调入盐、酱油、白糖小火炖几分钟，出锅前烹入米酒，勾芡淋香油即可。

特点：鲜嫩爽口，风味独特。