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主料：面粉

辅料：牛肉、青蒜、萝卜、香菜

调料：盐、味精、胡椒粉、碱

烹制方法：

1、锅中倒入适量清水，放入牛肉烧开后转小火煮40分钟左右备用；

2、和面时一斤面放10克盐、5克碱，用水和成软硬适中的面团，醒发后反复揉匀备用；

3、锅中放入煮好的牛肉汤，加盐、味精、胡椒粉煮沸备用；

4、将和好的面团制成拉面煮熟捞出，浇入牛肉汤，撒香菜末、青蒜末、白萝卜片、牛肉片，淋辣椒油即可食用。

特点：爽滑筋斗，汤味鲜美。