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主料：水发香菇

辅料：葱、姜、蒜、香菜

调料：盐、味精、白糖、醋、香油、淀粉

烹制方法：

   1、将干香菇用水泡发好，再用高汤加入葱姜炖20分钟左右备用；

   2、将香菇切成丝，加适量淀粉搅拌均匀，香菜段、葱丝、姜丝、蒜片中加入盐、味精、白糖、醋、香油制成素香汁；

   3、坐锅点火倒入适量油，待油温至六成热时将香菇丝放入炸成表面金黄，捞出与素香汁一起翻炒均匀即可。

特点：外酥里嫩，鲜香酥脆。