辅料：黄瓜、绿茶、胡萝卜、红椒、柠檬、香椿苗、鸡蛋清

    调料：盐、胡椒粉、料酒、大葱、生粉、水淀粉

    烹制方法：

    1、将虾仁头去掉，虾仁取出，从背部切开至三分之二处，洗净加盐、白胡椒粉拌匀，加少许蛋清、淀粉腌制5-10分钟；

    2、柠檬切薄片，与黄瓜、红椒圈一起摆盘造型，将虾仁过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下葱煸香，放入胡萝卜翻炒，再放入焯好的虾球，倒入泡好的茶汤，加料酒、盐，水淀粉勾芡，淋少许香油出锅即可，装盘后撒入香椿苗。

    特点：色泽鲜艳，清新爽口。