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主料：老鸭

辅料：啤酒、香菇、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、干辣椒、桂皮

烹制方法：

1、将整只鸭放入水中焯烫后取出，重新换入清水，放入鸭子、生姜、辣椒、桂皮焖5分钟，取出后将香菇与小葱塞入鸭肚中备用；

2、将处理好的鸭子放入炒锅中，加入适量啤酒，酱油、白糖，烧开后转小火，将汤汁不断的淋在鸭身上，至汤汁收浓即可。

特点：酒香浓郁，鲜嫩爽口。