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主料：鲈鱼

辅料：杂粮发糕、油菜、油豆皮

调料：味精、淀粉、酱油、白醋、料酒、干辣椒、大料

烹制方法：

1、将鲈鱼洗净后表面切花刀，过油炸至金黄取出备用，油菜根、油豆皮分别过开水焯烫；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜、大料、干辣椒爆香，烹入料酒后冲适量清水，加酱油调色，沸腾后将鱼放入小火焖制，待汤汁变浓将鱼取出；

3、将油豆皮、油菜根、发糕、鲈鱼一起摆盘造型，汤汁勾芡后淋在上面即可。

特点：口味咸鲜，营养丰富。