辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜

    调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉

    烹制方法：

    1、将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加

    葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖

    小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。

    特点：肉质鲜嫩，咸香适口。