辅料：蒜泥、葱丝、香菜

    调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、豆豉辣酱、干辣椒、香油

    烹制方法：

    1、将八爪鱼过开水烫一下，取出去掉头，洗净切成段，再过水焯熟，加入葱丝、香菜、蒜泥、豆豉辣酱、干辣椒、酱油、醋、鸡精、盐、白糖拌匀即可；

    2、将皮皮虾过水焯一下，取出控干水再过油炸透，撒上椒盐即可。

    特点：鲜香爽口，外酥里嫩。