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莼鲈之思

主料：鲈鱼
辅料：茭白、莼菜、火腿、鸡蛋
调料：盐、味精、料酒、淀粉
烹制方法：
1、将茭白切丝，鲈鱼切丝加盐、味精、料酒拌匀，蛋清中加入淀粉搅拌成蛋糊，放入
鱼肉中搅拌上浆备用；
2、将鱼肉丝放入油中滑熟取出，莼菜、茭白焯烫后捞出备用；
3、锅中加适量水，放入莼菜，调入盐、味精，煮沸后出锅装入碗中，依次放入茭白、
鱼肉丝，最后点缀火腿丝即可。
特点：汤清味鲜，爽滑适口。