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自制熏鱼做法 视频

自制熏鱼做法 视频

厨房达人任越芳做的是秘制熏鱼,具体做法是:(1)将草鱼去骨切成鱼块,加入调料腌制鱼块;(2)姜丝和小葱段小火煸制葱油,加入水、生抽、醋、白糖熬制秘制调料;(3)油温六成熟饰进行炸鱼,炸至定型后捞出;(4)待油温八成熟时进行复炸,炸熟后捞出控油;(5)将炸好的鱼块放入秘制调料中浸泡,取出装盘即可。


草鱼去鱼骨

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料酒 生抽 盐 腌制

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料汁

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炸制

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浸泡

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出锅

特级厨师朱志祥做的是豌豆尖虾仁蒸饺,具体做法是:(1)虾仁加入盐、胡椒粉、肥肉丁、猪大油等进行腌制,制作馅儿料;(2)豌豆尖焯水后过凉水,挤出多余水分切成末备用;(3)将澄面和生粉混合,加入开水进行搅拌,制作烫面;(4)烫面进行反复揉搓后加入猪大油,面揉好后用保鲜膜包好;(5)制作月牙饺;(6)上锅蒸五分钟即可。

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