【类    别】 四川菜

【原    料】 牛后腿肉200克，芹菜茎50克，植物油80克，酱油7毫升，醋4毫升，料酒20毫升，辣酱

             18克，味精1克，糖4克，胡椒粉0.2克，花椒面1克，辣椒面3克，姜米5克，葱花8克，

             蒜片7克。

【制作过程】 1、将牛肉斜切成丝，芹菜去粳取嫩茎批两开切成寸段。

             2、锅上火入油至7成热下入牛肉丝，炒至水分近干时加入辣酱、葱、姜、蒜炒出红油

             及香味时加入辣椒面，烹入料酒、酱油，加糖、味精、胡椒粉、芹菜段。

             3、炒匀点香醋，撒入花椒面即成。

【风味特点】 酱红色，麻辣咸鲜酥，干香味浓。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来源：美食休闲