原料：基尾虾200克，酥辣海椒50克，万能酥炸粉100克，白芝麻20克，清水5克。
调料：盐3克，美好牌辣椒粉10克，椒盐粉2克，色拉油750克，青花椒粉1克，香菜2克。
制法：1、基尾虾去虾枪、虾顺，剖开背部去虾线，用食盐码味1分钟，放入万能酥炸粉、芝麻、5克水调成的糊，制成虾生坯。2、炒锅置火上，色拉油烧至五成热，放入虾生坯中火炸3分钟，至呈金黄色、皮酥起锅，沥干油份。3、炒锅洗净，沥干水份，放入炸好的虾坯，均匀撒上美好牌辣椒粉、椒盐粉、青花椒粉，然后放入酥辣海椒，小火炒3秒钟，出锅装入竹编内，放上香菜点缀即成。
特点：虾皮、辣椒酥脆爽口，辣而不燥，干香化渣，微麻辣香。
制作关键：1、掌握好炸虾的火候，火候过大会把虾炸黑；火候过小会口感发软。2、制作酥辣海椒时一定要在水中煮，否则会口味过于辛辣。

                                                                    来源：《东方美食》