主料：荔浦芋头500克

配料：猪五花肉200克  去核蜜枣5个  芝麻10克

调料：精盐6克  姜、葱汁10克  胡椒粉3克  味精3克  生粉15克  花生油75克

制法：

    1.荔浦芋头去皮洗净，切成小块，上笼蒸40分钟后取出，用刀压成茸泥，加入部分精盐、姜葱汁、胡椒粉、味精、生粉，揉匀后分成10等份；猪五花肉煮至断生后，切成4厘米长、2厘米宽的厚片，用剩下的调料腌渍片刻；蜜枣去核后每枚切为两半。

    2.将腌渍好的猪五花肉平铺在案板上，上面撒上少许生粉，抹上搅打好的芋茸成长方形，再放上半边红枣，稍加按实后，撒上芝麻，即成芝麻芋茸酥生坯。

    3.平底锅置火上，放入花生油烧热，下入芝麻芋茸酥生坯，用小火煎至色呈金黄时，起锅装盘即成。

特色：形似酥点，香浓可口。

关键：

    1.荔浦芋头上笼蒸制时间不可过短，以蒸制酥透为宜。

    2.小火煎制，两面金黄。

信息来源：杭州饮食