主料：莴笋400克

配料：虾仁10克  带子10克  鲜鱿10克  海参10克  水发干贝10克  枸杞5克

调料：精盐4克  味精2克  胡椒粉3克  鸡精粉2克  湿生粉6克  高汤750克  葱油5克

制法：

    1.莴笋除净叶、皮，洗净后剁成细茸；虾仁、带子、鲜鱿、海参均切成黄豆大小的粒，入沸水锅中焯一水，捞出沥净水；水发干贝搓成细丝状；枸杞用温水泡透。均备用。

    2.净锅上火，掺入高汤，放入虾仁、带子、鲜鱿、海参粒和干贝丝，烧沸后调入精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉等，倒入莴笋茸，再烧沸后勾入湿生粉，最后淋入葱油，推匀，出锅盛入汤盆中，撒上枸杞即成。

特色：色泽碧绿，祛火生津，脆爽鲜香。

关键：

虾仁、带子、鲜鱿、海参粒入沸水锅中略焯一下水，即刻捞出，以免原料变老。

信息来源：杭州饮食