材料：虾仁300克，大蒜6瓣，红辣椒1个。

调味料：A料：盐、胡椒粉、米酒各1小匙，蛋白1个；B料：淀粉1大匙；C料：米酒、湿淀粉各1小匙，盐1／2小匙。

作法：

1．虾仁去泥肠，洗净，在虾背上划1刀，放入碗中加A料腌10分钟，再加B料拌匀；大蒜去皮，红辣椒洗净，均切末。

2．锅中倒入1杯油烧热，放入虾仁炸熟，捞出。

3。锅中留2大匙油继续烧热，放入大蒜炒至酥脆，再放人红辣椒、虾仁及C料炒匀即可。

专家指点：红虾的虾壳较厚且粗糙，选购时应该挑选虾身呈红色，虾头、虾颈没有松动，虾头，虾尾没有黑化现象者，较为新鲜。

信息来源：大连饮食