配料：
　　牛散丹…250克， 精盐…3克， 香菜…75克， 醋…5克， 葱末…10克， 清汤…75克， 姜末…5克， 熟鸡油…25克， 胡椒粉…2克， 芝麻油…15克
 
制作方法：
　　1、 将牛散丹用八成开的水烫一下，搓去散丹上一层粒状的灰黑色的皮，洗净后放在开水锅内，用微火煮烂捞出。择去散丹上的油和杂质，用温水洗净，切成长5厘米、宽1.3的块，再用开水煮1分钟捞出，挤净水。香菜择洗干净，切成长3厘米的段。 　　　　2、 将熟鸡油倒入炒锅内，旺火烧至七成熟，下入葱末、姜末，稍一煸出香味，迅速放入散丹块爆炒几下，随即加入清汤、精盐、胡椒粉、醋和青菜段，颠翻几下，淋上芝麻油即成。

注意：
　　1、 水煮散丹，宜用旺火，约需煮3小时以上。 　　　　2、 爆炒散丹，旺火热油，瞬间即成，延长加热时间，质韧不脆。

风味特点：
　　1、"散丹"系牛、羊胃的一部分，质地脆嫩，有一种特殊的 鲜味，食之容易消化。 　　　　2、 此为清真名菜，用牛散丹制成，脆嫩清鲜，香菜味浓郁，爽口不腻口，诱人食欲。北京鸿宾楼饭庄烹制此项，名传遐迩。 

信息来源：大洋网