配料：
　　鲜松茸……300克，鸡脯肉……200克，火腿末……80克，葱……10克，猪肥膘肉……70克，鸡蛋清……2个，精盐……8克，湿淀粉……2克，味精……3克，熟猪油……4克，胡椒粉……4克，鸡清汤……500毫升，姜……8克
 
制作方法：
　　1、 鸡脯肉和猪肥膘切成小块，在肉墩上垫上猪皮，把鸡肉和肥膘放在猪皮上，用刀背捶成茸，入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲，做成馅料。　　2、 松茸菌盖洗净，将菌盖翻过来放在桌上，抹匀馅料，撒上火腿末，入碗上笼蒸6分钟取出，翻扣入盘。 　　3、 炒锅上火，注入鸡清汤，烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克，调好味，用湿淀粉勾芡，淋上明油，将汁浇在松茸上即成。

专家点评：
　　鲜松茸只用菌盖，抹上一层馅料，扣在碗内，旺火气足，蒸15分钟即熟。 

风味特点：
　　1、 松茸名贵，除菌体坚实肥厚，气味芳香外，还含有较高的营养价值和特殊的药用效果。据分析，鲜品含粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，可溶性无氮化合物总量61.5%和丰富的维生素B1、B2、C及PP。具有益肠胃、止前、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸所含的多糖，对治疗糖尿病、抗癌等有一定的效用。经常食用，可调节人体新陈代谢，降低血压和减少胆固醇。 　　2、 纳西族聚居的丽江县，是云南松茸菌的主产地之一。酿松茸是纳下班笔婚筵的珍贵名菜，以咸鲜清香，形状美观而著称。

信息来源：大洋网