糖醋鲤鱼陪面

      河南传统名肴，系由糖醋鲤鱼和陪面两种风味组成。据《东就梦华录》记载，北宁时期的汴梁，此菜已很普遍，宫廷、民间均有此风味，只是没有联面。1800年7月，清慈禧太后和光绪皇帝逃避八国联军之难后，从西安取道开封回北京时，曾在开封吃过糖醋鲤鱼，光绪称之为“古都一佳肴”，慈禧则曰“膳后忘返”，随身侍从则即书“熘鱼出何处，中原古汴梁”一联。此菜的“陪面”，即将龙须面油炸后盖在鱼上，食完鱼可以鱼汁佐面食，颇有特色。