宁式香冬瓜

原料：冬瓜1000克，精盐50克，味精20克，麻油10克，虾皮5克，虾籽酱5克。
制法：把冬瓜洗净改成长15cm、宽10cm、批去瓜瓤、瓜子的长方形块，加入清水1000克，盐30克上笼蒸1小时，用冷开水冲凉备用。把盐和味精加入凉开水调出盐水料，放入冬瓜浸泡1天。把冬瓜剔皮（皮保留仍用），香冬瓜熟料切成1cm厚片，片与片叉开排齐，撒上洗净虾皮，淋麻油。跟上虾籽酱即可。

点评：菜名取得新奇，人们熟悉宁式臭冬瓜，此菜取名宁式香冬瓜，使食客不仅要问是什么原料，怎么是香冬瓜，要试试看，香就香在麻油上，蘸上虾籽酱，是宁式特式调味，所以相得益彰，能在虾籽酱蘸料再增加些其他调味那更理想。