[原料]

    肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。

    [制作方法]

    （1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

    （2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

    （3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

    （4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。