大家好，下面我们来介绍一下营养食品燕窝。

    什么是燕窝：燕窝是雨燕科动物金丝燕，用唾液或唾液与绒羽等混合凝结而成的巢窝，色白洁净的称为白燕。燕窝被采去后，金丝燕立即再筑巢，这巢窝往往就会带点绒羽，颜色较暗，称为毛燕，若有血丝，称为血燕。品质以白燕为最佳。燕窝的营养成分亦不太特别，以蛋白质为最多，有50%，碳水化合物30%。虽然其它食物亦含大量蛋白质，但研究发现这些蛋白质对人体的功效远不及燕窝，因为燕窝的蛋白质具有大量生物性的蛋白分子，所以比花胶、鲍鱼、海参的滋补作用更好。

    鉴别真假燕窝时要一看二闻三拉。

　　一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。购买燕窝时不要过于贪白，色泽微黄为佳。

　　二闻：燕窝的气味比较特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

　　三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糊状的是假货。

    燕窝粥怎么做？

    最简单的食用方法当数燕窝粥，可取燕窝5克，大米100克，冰糖少许。将燕窝泡软、洗净，挑掉小毛，冰糖捶碎备用。先取大米煮粥，待沸后下燕窝、冰糖，煮至粥熟，每日1服。可益气、添精生髓，适用于身体虚热之吐血、久痢、久疟等。

    　如何调炖燕窝

　　要炖出一盅好燕窝，取决于烹调后燕窝之口感，而这个“口感”的秘诀又取决于燕窝之浸发时间和炖的时间，换句话，一切取决于浸和炖的长短，问题是每个品种之燕窝的质感都不同，这是由于产地之气候及燕子之食物及水不同所造成的，所以要先明了自己手头燕窝之品质，方能决定浸、炖之长短。

    烹调燕窝的注意要点：

　　浸发：把温水注入盛燕窝之碗中，待碗中之燕窝发大至通透即可。
　　清洁：把刚发好之燕窝再过水二到三次，使其干净卫生。
　　炖调：将清洗好只燕窝与适量冰糖放入炖盅中，再注入温水（大约两钱官燕一碗水量），再　　慢火烹炖，一般印尼官燕一小时，泰国洞燕二至四小时。

其它常用做法：

　　█ 官燕鸡鲍粥材料：官燕3钱、粥米3钱、水8碗、青边鲍1小只、鸡脾1只。

　　方法：

　　1、先将米洗净及浸一小时。
　　2、把青边鲍洗净、出水。
　　3、把鸡脾去皮、洗净、出水。
　　4、把以上材料放入盛满8碗水之煲中。
　　5、先大火，后慢火煲一至二小时。
　　6、加入浸发好的燕窝再煮二十分钟。
　　7、捞起鸡脾，撕出肉丝，将青边鲍切片，和粥混合即可食用。

　　█ 乳鸽炖官燕

　　材料：官燕2钱、乳鸽1只、猪展4两、姜1片、人参少许、水3碗。

　　方法：

　　1、将乳鸽及猪展洗净、出水待用。
　　2、把猪展、乳鸽、姜、人参一起放入炖盅中，炖二小时。
　　3、除去浮面之油水。
　　4、加入已浸发好之燕窝再炖十分钟。
　　5、加适量食盐调味即可。

燕窝功效简介：据《本草纲目》记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。”现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。漂亮宝贝林熙蕾除了运动，她更重视饮食，平时多吃蔬果，少吃肉类，每晚七时之后禁食，避免囤积脂肪。她每天早上都喝燕窝，更是养颜美容的秘方。林熙蕾认为性感不是坏事，但她反对为性感而性感或暴露，一切自然健康，才是美。