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| 煮土豆时还是最好整个煮着吃 | ||
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土豆是美国人非常爱吃的一种食物，可以烤着吃、烘干吃、煮熟吃、煎炸吃。一个普通的美国人平均一年下来要消耗掉130磅（约59公斤）的土豆。可不要小瞧这种不起眼的食物，它富含各种矿物质和维生素。 威斯康星州的基因学家谢莉·詹斯基和植物生理学家保罗·伯西克通过研究后发现：土豆煮着吃可以获得更多的营养元素，而且不要将土豆切成小块，这样虽然可以节省把它们煮熟的时间，但会减少75%的矿物质含量。 谢莉·詹斯基和保罗·伯西克选取了6种不同种类的土豆，用不同的方法对它们进行加工，然后对加工后的土豆的矿物质含量（钾和其他10种矿物质）进行了分析。研究者发现：在煮土豆之前把它们切成块可以让钾元素显著流失掉。 对于喜欢吃土豆而又不想过多摄入钾元素的人来说，特别是对需要透析治疗的病人来说，切成块是不错的选择。但对于那些想获得更多营养元素的人来说，煮土豆时还是最好整个煮着吃。 |
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