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为什么当水冒泡快要煮沸时加一点盐，在几秒钟内就会使水滚沸起来？
当一定量的水加热时就会形成气泡，这种气泡有两种类型：水蒸汽泡和由杂质形成的气泡，这些杂质可能是尘埃的微粒或在不平滑的锅底微凹处聚积的气体。这些杂质就变成了气泡的核心，即从那里开始形成气泡，这种气泡也充满了蒸汽。加入盐后（也可加糖、咖啡等）在短时间就能增加这种核心，从而也就增加了气泡的数量。<

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