科学家指出，只要在2050年之前把全球的肉类消耗量减少10%，就能降低农业的温室气体排放量，并同时改善富裕和贫穷国家人民的健康。

　　以澳洲国立大学国家流行病学及人口健康中心教授麦克迈克尔为首的一组科学家，在著名医学杂志《柳叶刀》（Lancet）上发表研究报告指出，农业的温室气体排放量占全球的22%，这个比例跟工业不相上下，而且高于交通工具的排放量。

　　农业排放的近80%废气来自畜牧业生产，而这些废气又以会加剧全球变暖的甲烷（methane）为主。

　　目前，全球的平均肉类消耗量是每人每天100克，不过，富裕国家的平均消耗量是200至250克，而贫穷国家却是20至25克。

　　科学家建议，全球的平均肉类消耗量应在2050年之前减少至90克，其中富裕国家应逐渐减少其肉类消耗量至建议水平，而贫穷国家的人民则应吃更多肉。

　　科学家也建议，来自牛、羊和其他反刍动物的红肉消耗量，每天不应超过50克。

　　日本科学家7月公布的研究报告指出，生产1公斤的牛肉会释放出36.4公斤的二氧化碳，这比持续驾驶3个小时的同时，又把家中每一盏灯都打开所释放的二氧化碳还要多。