42、腌制的火腿、风鸡，可利用盐的抑菌作用，来保持食物。

43、发好的海蜇皮一时吃不完，可浸在食盐水中，防止风干而嚼不动。

44、烫好糖水，加几粒盐，喝着更香甜。

45、买来的新鲜生姜一时吃不了，可将生姜洗净，晾干后，埋入盐罐或盛盐的缸子中，这样能保存较久而新鲜如初。

46、红枣过夏很容易生虫、霉变，可将红枣曝晒几天，再将食盐炒热放凉，按每公斤枣加80克食盐装入塑料食品袋中密封保存，就不会生虫、霉变。

47，将豆腐完全浸于凉的盐开水中，就可保持一星期豆腐不变味。

48、将存放面包的容器底部撤一把盐、再放入面包，盖好盖，面包不会变干、发霉。

49、将洗干净的西红柿放入10％的淡盐水中，盖上竹片，压上干净的石块，置于阴晾处，此西红柿可保存一个月。

50、煮水饺时，先在水中放入适量盐，煮出的水饺不粘锅，饺子不破皮。

51、烹调白嫩的豆腐前，先将豆腐在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。

52、使色拉嫩脆，色拉在食用前加盐可保持嫩脆。

53、新鲜蘑菇放人0.6％盐水中浸泡10分钟，捞出沥干后装入塑料袋中，3天之内可保鲜。

54、将菠萝削皮后切成片放入淡盐水中浸泡后再食用。这样吃，不仅可以减少或避免能使人“过敏”的菠萝蛋白酶食入，而且可去掉菠萝的苦涩味，可口好吃。

55，在制作面条或饺子皮和面粉时，在和面的水中加入面粉的2％～3％的细盐量，不仅弹性增强、粘度也大，而且好吃。

56、防止醋变坏。先往瓶内加几滴白酒，50克醋大约加3~4滴，然后再加一点食盐，摇晃均匀，这样醋不仅能保持它原有的酸味，而且会变得很香，也不会变坏。

57、买回的猪肚、猪肠，清洗时，加适量食盐和碱反复揉搓，不仅能清洗干净，而且可除去异味。

58、用盐水洗腰花，可洗尽腰花中的尿液，增加腰子的美味。

59、用糖凉拌西红柿，放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。

60，肉类因堆放时间过长，或者本身带有肉夹气，可用淡盐水浸泡几个小时后，用温热碱水洗涤数次可除去肉夹气。

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