这方法是应该在厨房里大力推广的，尤其是对一些根本不知道鱿鱼需要去皮的人来说，它意义非同寻常啊。

        其实鱿鱼皮包含两层，就是它的表皮和胶原纤维组织。我们用手直接剥破的只是鱿鱼的表皮，因为还有胶原纤维组织，所以不好剥。而用刀划开的则是表皮和胶原纤维组织，这样由于鱿鱼皮的收缩性，它就与鱿鱼肉明显的分开，我们就可以轻松的剥下鱿鱼皮了。

　　方法：拿刀在鱿鱼皮上先横划一刀，然后再竖划一刀，别太用力了，划开表皮就行。你看，很明显啊，这皮和肉就分开了吧。抓起这划开的四个角，轻轻一撕，鱿鱼皮全都整整齐齐的撕下来了。

　　其他妙招：拿一盆水，然后放一点醋，大约比例是1：5。把鱿鱼先放进去，这样可能会剥的时候会更好剥一点。 水是5，醋是1。用醋泡这原理。你知道这个鱿鱼的这个皮，就好比是衣服一样嘛，它和肌肉之间衔接靠的是胶原纤维组织。