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烹调小技巧
　　利用天然食物番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱的糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的。
　　将肉丸子的肉减少，并用全瘦绞肉，另加入较多的蔬菜，可增加纤维质的量，减少油脂的量。
　　新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C，以生吃的方式更能保存原有之营养素。以优质酱代替一般沙拉酱，可减少油脂的摄取量。
　　选择多种五谷类(例：红豆、绿豆、薏米、小米、小麦、燕麦、莲子等)，代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。
　　日式凉面所使用的酱汁，比一般传统凉面使用的芝麻酱(为油脂类)热量低很多，可尝试看看。
　　在煮甜汤或饮料时，可使用代糖以取代一般蔗糖之使用，来降低热量的摄取等。
　　（王薄）
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