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| 如何选购海蜇 | ||
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红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧 性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮色泽变深、有异味，手捏韧性差， 易碎裂。 优质海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只 形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头呈紫黑 色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。 近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，人造海蜇皮 （丝）与天然海蜇皮虽然外观相似，但无天然海蜇皮的营养成分。此 外，有些生产者将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售，这种 海蜇皮呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤有液体 溢出。 （道如） |
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