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巧用钢丝清洁球
用钢丝清洁球洗刷铝制器具时，应轻轻擦拭器具，其内表则用软
布等洗刷。如果铝制器具内表油垢很重，确实需用钢丝清洁球洗刷时，
最好在洗刷干净后，将铝制器具放在小火上加热几分钟，使其表面再
生成氧化铝保护层，然后再使用。这样既保护了铝制器具，又可避免
酸碱性物质与铝化合，而使人体摄入过重的铝。
钢丝清洁球洗油垢很重的器皿后，会变得油腻腻的，使用效果不
佳。这时可将它置于火上烧一烧，然后让其自行冷却，抖落几下便清
洁如新。要注意清洁球加热后不能马上投入冷水中冷却，否则它就会
淬火后变脆裂而无法使用。
蒸蛋不沾碗
蒸鸡蛋羹的碗很难洗净。如果蒸鸡蛋羹前，先在碗内涂上一层熟
油，再将鸡蛋打入碗内搅拌蒸制，洗碗时只要用布一抹就能洗净。
羊绒制品的清洁
现在天气日渐转凉，冬季服装的清洁也应该进行了。我们平常都
把它们送到专业洗衣店干洗，特别是软黄金羊绒，但又有可能碰上一
些尴尬。例如作客时羊绒衣服碰上小污渍，这时该如何紧急处理呢？
一：咖啡或红茶，解决方法：可用毛巾蘸水绞干及时擦掉。若加
有伴侣牛奶时，以少量洗涤剂擦拭。如滞留已久，则以醋擦拭。
二：冰淇淋，解决方法：先用小刷子将干的部分刷掉，然后再用
毛刷蘸洗剂轻刷(小心勿刷起毛球)，最后将毛巾蘸水绞干轻擦拭。
三：牛奶，解决方法：先用蘸过热水的布轻轻擦拭，再将残留的
油脂用洗剂擦，若擦不掉，可试试酒精。
四：墨汁，解决方法：用薄纸擦拭后，将纸蘸醋反复擦，或用草
酸。
五：口红、粉底，解决方法：先用薄纸轻轻擦，再用洗剂擦。因
口红会越擦越大，所以要由外向内小心擦试。
六：果汁，解决方法：刚沾到时，可用布蘸温水擦，若仍残留污
点，则可用洗剂擦拭。
七：酒、香水，解决方法：为防止扩散，先撒些盐在上面，再用
软刷刷掉，最后用抹布蘸水或洗剂、酒精擦拭。
八：血液，解决方法：用纸擦拭后再用双氧水擦，滞留过久的血
迹，亦可擦掉。
厨房储物妙在实用
无论你的厨房有多大，额外的储藏空间总是必要的。发挥一下想
象力，你就可以把一些日常用品变成精巧实用的储物空间。
厨房的棚架
将花园的棚架涂上与墙壁相称颜色的涂料，就可以成为悬挂厨房
用具的上佳场所。把棚架割成合适的尺寸，打磨好后，涂上油漆，小
心地固定在墙上，再用钩子悬挂平底锅等。
摇摆的果篮
把三个器皿用绳子串起来就可以装水果和蔬菜。将明黄色的绳子
从器皿的把手处穿过，打两个结以防止器皿滑落。把它们从天棚上的
挂钩处吊下来，这样就做成了一个摇摆的装饰性储藏处。
藏酒的管子
这种塑料管子可以在商店里买到，或在建筑工地上找到，把这些
管子卷成适合空间的相应尺寸，然后用胶水把它们粘起来。这样一来，
各种大小瓶子就有便利的藏身之处啦。
（利利）
轻松剥去鱿鱼皮
鱿鱼很好吃，鱿鱼皮很难剥，现在我们来教你方法，保证你三分
钟轻松剥去鱿鱼皮。
把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟；用刀在鱼背上划两
刀；用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉；
再用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
怎么样，还不快来试试？(毕博建)
微波快速剥蒜皮
将蒜头根部切除放入微波炉，大约加热4秒钟，蒜皮就会自动剥
落，不需要费任何力气。因为短时间加热会使大蒜产生大量水蒸气，
这时会把蒜的衣膜软化。而且由于加热时间短，依然保持蒜的香味。
(安平)
食醋去脚底硬皮
每天用温水洗脚后，用棉签蘸醋精（食醋也可）擦硬皮，然后让
其自然风干，约一个月左右硬皮即可渐渐软化。
烹调用水有诀窍
炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加
开水炒出来的菜又脆又嫩。
炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的
蛋量多，松软可口。
豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除卤水味。
用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原
汁的鲜味。
蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然
遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白
质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使
蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。（吴雨）
铁锅使用有窍门
“特富龙”不粘锅风波发生后，不少谨慎的市民开始重新使用铁
锅。其实，铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，且
与人们的身体健康密切相关。用铁锅炒菜能使菜中的含铁量增加，补
充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病也有一定功效。不过在购买和使
用铁锅时也要掌握一些小窍门。
选购须注意
1．购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小
孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用
久了就会变得光滑。
2．铁锅的锅耳最好是用木头或其它隔热材料包裹的，如果是铁
锅耳容易烫手。
使用小窍门
1．新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将
盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放
少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
2．铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。
同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油
层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷
尽。
3．用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。
4．不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性
果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃
后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅。 （王婷）
炒肉的诀窍
炒牛肉片 炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，
拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜
嫩程度。
炒猪肉片 将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉
刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3分钟—4分钟就能
熟，并且鲜嫩可口。
炒腰花 腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发
大，无血水，炒熟后洁白爽口。
炒猪肝 炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，
炒熟的猪肝口感特好。
炒鲜虾 炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出
来的虾，味道更鲜美。
炒虾仁 将虾仁放入碗内，加入精盐、食用碱粉，用手轻轻抓搓
一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透
明如水晶，爽嫩而可口。
炒鸡蛋 将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里
炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 （
李萍）
用盐清洗煎锅
家里做煎鱼的时候，鱼总是粘锅，每次刷锅的时候都特别费劲，
下次再遇到这样的问题，您可以在锅里放一把粗盐，然后点上火翻炒
几下，这样就能把锅里粘着的东西都清除掉了。
用醋对付油污
厨房窗户上的油污很难擦掉，让不少主妇苦恼，下面教您一个简
单的方法：煮一点醋，用抹布蘸着熟醋擦拭窗户，只要把抹布在油污
上放一会，然后用力一抹，油污就能除掉了。
快速除去茶垢
除了用盐来刷茶杯除茶垢外，我今天还教您一招，用土豆皮也可
以去除茶垢。方法是将土豆皮放在茶杯中，然后冲入开水，盖上杯盖，
焖几分钟，就可将茶垢轻松除掉。
盐水洗藤竹器
藤器或竹制品用久了会积垢，可用食盐水擦洗，既去污，又能使
其柔软有韧性。
帮你每天省1度电
没有用电，电表却“偷偷”在转，这是你家的“电耗子”——待
机家电在作祟。据有关部门测算，即便只有一半家庭的待机家电在耗
电，这只“电耗子”一年从居民家庭“偷用”的电仍可达8亿千瓦时
（度），直接经济损失在4亿元以上。
待机能耗是指电器产品连接到电源上且处于等待状态的耗电量，
一般来讲，具有遥控开关、网络唤醒、定时开关、智能开关等功能的
产品都有待机能耗。
据美国伯克利国家实验室对中国大城市现状调查的一组检测报告
显示，平均每户的家电待机功率竟为40瓦，一家人一年就要被这只“
电耗子”白白偷掉约350千瓦时的电，几乎相当于一天1千瓦时。
如何捉住“电耗子”？有关专家建议：首先电器关机后就彻底切
断电源，要么直接拔掉插头，或者使用有电源开关的拖线板。对于空
调等不便插拔的电器，可以安装有开关的插座。
中国家庭待机耗电排行榜（耗电功率均为平均值）：
DVD14瓦；VCD12瓦；录像机9瓦；电视机8瓦；空调8瓦；音响系
统8瓦；电脑打印机7瓦；电脑显示器6瓦。 （江华）
厨房妙法
姜可连皮切碎 姜可以研磨、剁碎、挤成姜汁，如去姜皮，调味
的效果会减半，所以最好连皮食用。
煮毛豆 将毛豆洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增
加口感，然后加入盐水中煮，水量须为毛豆的1倍以上。这样煮出的
毛豆色泽鲜丽，口感佳。
去掉烤网顽垢：将烤网放在炉上烧一会儿，再冲洗干净，用铝箔
纸反复摩擦，即可除去顽垢。
保持菜刀常新 将清洁液涂在菜刀上，用萝卜如画圆圈般轻轻摩
擦刀身，用温水洗净，把水分擦干，可防生锈。
保持不锈钢厨具清洁 用萝卜或小黄瓜的横切面沾去污粉，摩擦
不锈钢厨具，即光亮如新。 （王亮）
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